مطالعه اثر غلظت های مختلف نمک بر بقای مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در پنیر سفید فراپالایشی ایرانی
Authors
abstract
مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس (مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس) به دلیل ارتباط احتمالی با بیماری کرون (crohn’s disease) در انسان به عنوان یک مخاطره بهداشتی برای سلامتی عمومی محسوب میگردد. هدف این مطالعه بررسی اثر غلظتهای مختلف نمک بر بقای مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس طی دوره رسیدن و نگه داری پنیر سفید فراپالایشی ایرانی است. شیر پاستوریزه گاوی متعاقب فرآیند فراپالایش با تعداد 2 واحد لگاریتمی در هر گرم (log cfu/g) مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیستلقیح و سپس نمونههای پنیر حاوی مقادیر 2%، 3% و 4% نمک از آن تهیه گردید.تعداد مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس طی دوره رسیدن و نگه داری با استفاده از روشهای f57-quantitative real-time pcr (f57-qpcr) و کشت ارزیابی شد. به موازات آن، جمعیت باکتریهای لاکتیکی کشت آغازگر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی در نمونههای پنیر تعیین گردید. بر اساس نتایج مطالعه، کاهش تعداد مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس در نیمه اول دوره نگه داری (روز 1 تا روز 30) در تمامی نمونهها آهسته و غیرمعنیدار (05/0p>) بود. اما با پیشرفت این دوره (از روز 30 تا روز 60)، روند کاهش تعداد مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس سریع و به لحاظ آماری معنیدار (01/0p<) گردید. همچنین، در پایان دوره نگه داری (روز 60) تفاوت تعداد مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس در نمونههای پنیر دارای 4% نمک، به طور معنیداری (01/0>p) کمتر از نمونههای تهیه شده با 2% و 3 % نمک بود. با این حال در تمامی نمونهها مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس بقای خود را تا انتهای دوره نگه داری حفظ نمود. به نظر می رسد استفاده از غلظتهای بالاتر نمک روند کاهش مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس را تسریع میکند. به علاوه، با توجه به اثر زمان بر روند از بین رفتن مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس، نگه داری پنیر سفید فراپالایشی تا اواخر دوره موجب غیرفعال شدن تعداد بیشتری از مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس میگردد.
similar resources
مطالعه اثر غلظتهای مختلف نمک بر بقای مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در پنیر سفید فراپالایشی ایرانی
مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس (مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس) به دلیل ارتباط احتمالی با بیماری کرون (Crohn’s disease) در انسان به عنوان یک مخاطره بهداشتی برای سلامتی عمومی محسوب میگردد. هدف این مطالعه بررسی اثر غلظتهای مختلف نمک بر بقای مایکوباکتریوم پاراتوبرکلوزیس طی دوره رسیدن و نگهداری پنیر سفید فراپالایشی ایرانی است. شیر پاستوریزه گاوی متعاقب فرآیند فراپالایش با تعداد 2 وا...
full textوضعیت آلودگی شیر گاو به مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در گاوداریهای سنتی منطقه مغان
مایکوباکتریوم اویوم پاراتوبرکلوزیس عامل بیماری یون است که یک بیماری مزمن غیرقابل درمان در تمامی نشخوارکنندگان میباشد و از نظر اقتصادی حائز اهمیت میباشد. در این پژوهش با مراجعه به یازده گاوداری شیری سنتی شیری در منطقه مغان دامهای موجود به دقت از نظر علائم بیماری یون و تاریخچه مورد بررسی قرار گرفتند و 86 نمونه مدفوعی اخذ گردید. نمونهها ابتدا به روش مشاهده مستقیم میکروسکوپی آزمایش شدند. سپس...
full textبررسی عیار سرمی آنتی بادی ضد مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس به روش الایزا در گاوهای شیری هلشتاین
بررسی عیار سرمی آنتی بادی ضد مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس به روش الایزا در گاوهای شیری هلشتاین بیماری یون یا (Johnes Disease) از جمله عفونت های مزمن باکتریایی در نشخوار کنندگان می باشد که با توجه به اسهال شدید و طولانی مدتی که ایجاد می کند، باعث تحلیل رفتن بدن دام می شود. هدف از این تحقیق بررسی عیار سرمی آنتی بادی ضد مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس (عامل بیماری یون) به...
full textمقایسه روشهای الایزا، PCR و رنگآمیزی ذیل نلسون مخاط رکتوم در تشخیص عفونت مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در گاو
مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس عامل ایجاد بیماری یون در گاو و سایر نشخوارکنندگان است. این بیماری از جنبه شیوع از گستردهترین و از لحاظ اهمیت اقتصادی از مهمترین بیماریها در صنعت دامپروری محسوب میشود. تشخیص سریع و دقیق بیماری اهمیت بسیار زیادی در پیشگیری از شیوع آن در گله دارد. در تحقیق حاضر میزان فراوانی موارد عفونت با مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در گاوهای کشتار شده ...
full textوضعیت آلودگی شیر گاو به مایکوباکتریوم اویوم زیرگونه پاراتوبرکلوزیس در گاوداری های سنتی منطقه مغان
مایکوباکتریوم اویوم پاراتوبرکلوزیس عامل بیماری یون است که یک بیماری مزمن غیرقابل درمان در تمامی نشخوارکنندگان میباشد و از نظر اقتصادی حائز اهمیت میباشد. در این پژوهش با مراجعه به یازده گاوداری شیری سنتی شیری در منطقه مغان دام های موجود به دقت از نظر علائم بیماری یون و تاریخچه مورد بررسی قرار گرفتند و 86 نمونه مدفوعی اخذ گردید. نمونه ها ابتدا به روش مشاهده مستقیم میکروسکوپی آزمایش شدند. سپس به...
full textشناسایی عفونت ناشی از مایکوباکتریوم اویوم تحت گونه پاراتوبرکلوزیس در گاوداری های صنعتی شهرستان همدان
چکیده بیماری یون نوعی عفونت مزمن روده ای است که بوسیله مایکوباکتریوم اویوم تحت گونه پاراتوبرکلوزیس (Map) ایجاد می شود و خسارات اقتصادی هنگفتی را به دامداری ها وارد می کند. هدف از مطالعه حاضر شناسایی عفونت ناشی از این باکتری در گاوداری های صنعتی شهرستان همدان بود. بدین منظور تعداد 150 نمونه مدفوع از گاوهای به ظاهر سالم و مشکوک به بیماری، طی سال های 1394 و 1395 جمع آوری و با استفاده از آزم...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
بهداشت مواد غذاییجلد ۲، شماره ۴، صفحات ۱-۱۴
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023